¿PARA QUIÉN ES?

  • Hoteles, restaurantes, cafeterías, comedores industriales y escolares, cocinas de hospitales y guarderías, así como supermercados, almacenes y plantas procesadoras y distribuidoras de alimentos, que requieren capacitación operativa efectiva, cumplimiento normativo y preparación para procesos de certificación.
  • Servicios de banquetes y catering, así como equipos con rotación, brechas de habilidades o mandos medios, que necesitan estandarizar y reforzar procedimientos operativos y fortalecer sus programas de calidad e inocuidad.
  • Líderes y responsables de higiene, seguridad, sostenibilidad y servicio, que buscan certificaciones, constancias DC-3 y evidencias medibles de cumplimiento.

CATÁLOGO DE CAPACITACIÓN

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS: INTERPRETACIÓN DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Personal manipulador de alimentos
  1. Introducción
  2. Tipos de indicadores microbiológicos de higiene
  3. Interpretación de análisis microbiológicos
  4. Estrategias para asegurar la inocuidad de los alimentos
  5. Conclusiones 
4 HORAS
Presencial y en línea

 

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Personal manipulador de alimentos, por ej. (cocina, restaurante, bar, steward, almacén de A&B, compras)
  1. Introducción
  2. Tipos de indicadores microbiológicos de higiene
  3. Factores que modifican los indicadores microbiológicos 
  4. Interpretación de análisis microbiológicos
  5. Estrategias para asegurar la inocuidad de los alimentos
  6. Ejercicios
  7. Conclusiones 
8 HORAS
Presencial y en línea


Conceptos básicos y ETA's

Personal manipulador de alimentos, por ej. (cocina, restaurante, bar, steward, almacén de A&B, compras)

Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's)

  • Impacto de las ETA's
  • Conocimiento = prevención
  • Higiene alimentaria
  • Contaminación de los alimentos
  • Prevención y calidad en el servicio
  • Evaluación
8 horas
Presencial y en línea

Se puede dividir en sesiones de 2 horas o 1 hora / Se emite constancia DC-3 en evaluaciones aprobatorias